少油版肉末蓑衣茄子（內附蓑衣茄子的切法）

蓑衣茄子是一道很受歡迎的下飯菜，只是蓑衣茄子裏面的油很多，吃起來總覺得油膩膩的。來吧各位，教大家做少油版的蓑衣茄子，還告訴你蓑衣茄子的切法哦，趕緊看過來！

操作方法

茄子切法
茄子清洗乾淨之後，用刀斜着四十五度角切，但不要切斷，切好一面之後翻過來，同樣斜着四十五度的切，也不要切斷，這樣就能切出來蓑衣茄子了，切好之後加點食鹽醃製一下。

準備食材
肉不用太多，但是一定亞勇瘦肉，不然茄子吃起來會很膩，一點點瘦肉剁成肉末，蔥薑蒜切成末，紅椒切成末待用。

鍋裏面倒入一點油，把茄子放進去小火慢煎，煎到茄子發軟的時候取出來，鍋裏倒入肉末和蔥薑蒜末翻炒，肉末變色之後放入生抽以及調味料。

再把茄子放進去，然後加上一些水，大火燒開，然後中火慢慢燒，直到鍋裏的湯汁完全收進去了，再把紅椒末放進去就可以出鍋了。