家常圓茄子塊燉肉的做法

我個人比較喜歡吃圓茄子，感覺圓茄子要比長茄子好吃，所以今天就選用圓茄子來燉肉，實踐證明圓茄子塊燉肉就是好吃，上桌一會就吃了個精光。下面我把做法分享一下。

工具/材料

圓茄子一個，豬肉適量 ，蔥、姜、蒜適量，乾紅辣椒一個。

操作方法

這次買的圓茄子特新鮮，首先我們要把新鮮的圓茄子放入洗菜盆，用水沖洗乾淨，用小刀踢掉圓茄子把。

去掉茄子把後，把茄子從中間切開一分爲二 ，然後如圖切成八塊，圓茄子切開後用手掰茄子塊比較容易，不切的話不好用手掰成小塊。

把切好的八塊茄子，逐一用手掰成小茄子塊，這樣做的目的是爲了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成塊後，用清水再衝洗一下，這樣炒出來的茄子不發黑。

取適量蔥洗淨切好，幹辣椒洗淨切好備用，一小塊姜去皮切成薑絲待用，把需要的食材切好放入容器中。

取適量豬肉，我這裏用的是自己早炒熟的豬肉，等茄子塊燉的差不多時候加進去就可以了。

開火炒菜，炒鍋放適量油，茄子吸油，比平時炒菜多放一點油，油熱後先用備好的調味品熗鍋，炒出香味後，放入茄子翻炒片刻，然後加點熱水燉茄子。

把茄子翻炒均勻後加入一點生抽，然後小火慢燉，直到如圖茄子變軟，新手掌握不好生熟的時候，可以試吃一下。

茄子變軟快熟時，加入備好的熟豬肉，用鏟子翻炒片刻，注意觀察勤翻炒，以免把菜炒糊。

翻炒至下圖茄子塊燉肉就做好了，加適量食鹽，翻炒均勻，此時我們的圓茄子燉肉就做好了，出鍋入盤，這樣炒出來的茄子顏色比較好，爲了拍照好看我還在成品上撒了一點青蔥末。