圓茄子西紅柿燉牛肉的做法
家裏還有些熟牛肉,正好還有一個圓茄子,小編偏愛西紅柿,所以用茄子燉牛肉時都會加一到兩個西紅柿,感覺做出來的湯汁特別合口味。下面我把做法說一下,喜歡的可以看看。
工具/材料
圓茄子一個,西紅柿1-2個,熟牛肉適量,蔥、蒜瓣、幹辣椒適量,生抽少許,食鹽適量。
操作方法
選新鮮的圓茄子一個,用清水洗淨,去掉茄子把準備待用。這裏茄子的用量根據吃飯的人數來定,要吃飯人多可以多備一個。
我一般主要燉茄子塊,就喜歡把茄子掰成塊來用,圓茄子要不好直接掰的話,可以把茄子先從中間切開,一分爲二,或者再切幾刀比較容易掰塊,掰好後再永清水衝一下控水。
取1-2個新鮮西紅柿,用清水洗淨,然後把西紅柿如圖切成塊放入盤中待用,有時間的話西紅柿最好燙一下去皮會更好。
把熟牛肉切成大塊,一會燉菜放進去就可以了。要是選用生肉的話,這一步就得洗淨肉切片,等做菜時的次序就是先炒肉再放菜。
備好平時用的調味品,辣椒、蒜、蔥都洗淨切好待用。調味品的用量多少根據自己口味來定,喜歡偏重辣就多放辣椒。
炒鍋放油,油熱後把準備的調味品炒香,然後放入控好水的茄子,翻炒均勻,注意不要帶水放茄子,油容易見水後崩出來傷人。
翻炒一會茄子後就可以加入熟牛肉,肉加的早晚都無所謂,因爲我用的是熟牛肉,加肉後可以加少許熱水,小火慢燉。
燉至茄子發軟快要熟的時候,加入備好的西紅柿繼續翻炒會,蓋上鍋蓋慢燉一小會,看到西紅柿也變軟時就可以加生抽、適量食鹽就可以關火了。
這樣我們的茄子西紅柿燉牛肉就如圖已經做好了,出鍋入盤 ,茄子鬆軟可口,伴有西紅柿和辣椒的酸辣味,牛肉味也特別濃郁,上桌開吃。
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