西紅柿燉牛腩怎麼做
番茄燉牛肉是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄,配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。番茄去了皮,切的細細的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
方法一:
步驟1
將鍋中做水,然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因爲肉很乾淨,不用在過水了,也不會很膩。加花椒大料,先不放鹽,放鹽不易煮熟。
步驟2
水再開,要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
步驟3
1.5個小時,中途要是水少要填水。
步驟4
將洗淨的西紅柿切平均,下鍋。繼續燉。
步驟5
水開再後放鹽,我家大概是3匙(最好少,因爲少了鹽在你最後喝的時候可以現加;但是要是湯鹹了加水就不好喝了。),因爲是一大鍋。GO ON 燉。
步驟6
30分鐘後西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿,所以爭取燉沒,就是都燉化,燉到湯裏,好喝着呢。
步驟7
加雞精出鍋。
方法二:
步驟1
將牛肉洗淨切成小塊,加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
步驟2
在鍋內加油,放糖,給牛肉上色,再加入切成小塊的西紅柿煸炒,五分鐘後改小火燉。
步驟3
30分鐘後再加水繼續燉。
步驟4
再過30分鐘加鹽大火收湯,加雞精。
步驟5
出鍋。
方法三:
步驟1
牛腩切1cm見方的小塊;
步驟2
用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份;
步驟3
番茄洗淨切塊;
步驟4
鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香;
步驟5
倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
步驟6
把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
步驟7
蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時;
步驟8
一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
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