蘿蔔燉肉的家常做法
工具/材料
白蘿蔔
大蒜苗
食鹽
生抽
老抽
冰糖
菜籽油
八角
桂皮
生薑
操作方法
首先將五花肉在冷水中洗淨,切成小塊,放入沸水中焯六七分鐘,撈出瀝乾,待用;白蘿蔔洗淨滾刀切塊,待用。
在油鍋內倒入少許菜籽油,七成熱後倒入冰糖炒至焦糖色,再倒入五花肉煸炒上色,直至金黃色。再放入拍好的姜塊、八角、桂皮,然後蓋上鍋蓋悶三到四分鐘。
四分鐘後,將肉翻炒倒入適量的生抽和老抽調色,再燜鍋三分鐘。
三分鐘後,倒入開水,沒過五花肉,蓋上鍋蓋,用小火燉45分鐘。時間到後,將白蘿蔔放入鍋中,並加入食鹽,稍微翻炒之後繼續用小火慢慢燉蘿蔔和肉。
再燉十分鐘後關火,這個時候,儘量不要立刻開啟鍋蓋,而是要繼續讓蘿蔔和肉在鍋中燜5-10分鐘後再出鍋,盛出,最後撒些蔥花即可,香噴噴的蘿蔔燉肉就這樣大功告成了!
特別提示
爲使肉入味,可以稍微早一點放鹽;燉肉過程中儘量十分鐘左右觀察一下鍋裏的情況,以防出現粘鍋的現象。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小蔥切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小蔥段兒。(07)出鍋裝盤。...
-
東北蘸醬菜的做法
東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。油煙少,取材隨意豐富,這樣的菜無疑是夏天裏最受歡迎的,也是我家餐桌出鏡率最高的菜。操作方法(01)準備青椒、大蔥洗淨,青椒切小塊狀、蔥切成蔥花,東北香其醬一袋...
-
清蒸蝶魚的家常做法
清蒸鰈魚做法視頻圖文詳解操作方法(01)鰈魚去鱗,去內臟,清洗乾淨(02)切一字刀別切斷(03)蔥姜花椒酒,鹽味精醃製鰈魚入味大概4--5分鐘,提鮮。等的時間可以燒開水(04)水開把魚放盤子裏放入蒸鍋,家裏蒸7-8分鐘,飯店蒸5分鐘(05)時間到,出鍋,注意溫度燙,拿個毛巾墊着拿盤子,倒掉盤子裏的...