鴨肉蘿蔔煲的家常做法
鴨肉是最適合秋季食用的肉類食品,而蘿蔔能幫助人體吸收營養物質,其中含有的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。鴨肉蘿蔔煲用鴨肉和蘿蔔一同燉煮而成,鴨肉軟嫩多汁,蘿蔔更是吸收了鴨肉的油脂,非常美味。
工具/材料
嫩鴨一隻
蘿蔔1根
料酒2小勺
生薑適量
香葉少許
幹辣椒1個
香蔥適量
生抽1勺
紅燒醬油1勺
白糖1勺
操作方法
將鴨子清洗乾淨,剁成小塊。
鍋中加入1小勺料酒,再加入足量的水,處理好的鴨塊放入汆水。
汆水後的鴨塊再次用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分放入盤中待用。
準備好薑片、香葉和幹辣椒。
把鴨塊倒入琺琅鍋中,小火翻炒。
炒至有鴨油滲出時,把薑片、香葉和幹辣椒放入鍋中。
炒勻後再依次加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、生抽和白糖。
加入適量水,使水面與鴨塊基本持平,再放入一些香蔥,大火燒開後轉小火30分鐘左右。
蘿蔔清洗乾淨後,去皮切成滾刀塊。
鴨肉軟爛時,挑出其中的香蔥、生薑和香葉丟棄不用,再加入蘿蔔塊繼續燉煮。
燉至蘿蔔也軟爛時,倒入小砂鍋,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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