燉鯉魚的家常做法
食材明細
(01)鯉魚1條豆腐500g油適量鹽適量料酒適量蔥適量姜適量花椒適量香菜適量白醋適量
製作步驟
(01)1. 把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋。2. 洗好的魚切成小段。3. 切好蔥姜。4. 豆腐切2~3公分的塊。5. 裏倒入少許油,燒熱後放入蔥花、薑片、花椒、炒出香味。6. 然後把鯉魚放入油鍋裏反正煎一下,加入開水7. 放入豆腐,加入鹽,少許白醋(可讓魚湯色澤白如牛奶)、料酒。8. 燉到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜,這時改用小火再燉8~10分鐘,撒一點香菜末出鍋即可。
鯉魚燉豆腐做法小貼士
(01)待魚湯快燉好時再加入點薑片能把魚的腥味降到最低
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