家常菜糖醋鯉魚的做法

在一般的家庭聚會中，糖醋鯉魚是常見的菜品之一。那這道家庭菜到底是怎麼做的呢?

操作方法

（01）將鯉魚收拾乾淨後，瀝水，在魚身兩面每隔2.5釐米斜切一刀（大概先立切1釐米，再平切2釐米）；

（02）用胡椒粉、生抽、鹽塗抹咋魚身體表面和切口內；

（03）用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調製成糖醋汁備用；

（04）將澱粉、麪粉調成糊狀，均勻的塗抹在醃好的魚身上；

（05）將油燒至七成熟，提着魚尾先將魚肉放入油鍋內稍微炸一下；

（06）用勺舀油淋在魚身上，待到魚身上的麪糊凝固，就將魚緩慢的放入油鍋內；

（07）等於炸到金黃色時，撈出控油放入空盤中待用；

（08）在油鍋內留下少許的油，將蔥花、薑末、蒜末爆香，再將調好的糖醋汁倒入油內；

（09）加上少許的溼澱粉幫助起濃湯，起鍋後澆在魚身上即可。