糖醋鯽魚的家常做法
懷孕之後,特別喜歡吃各種酸酸甜甜的食物,醫生說孕婦要多吃魚,所以,糖醋魚就成了飯桌上常見的菜,酸酸甜甜的特別好吃,小孩子也很愛吃,一起來看看糖醋鯽魚的家常做法。
工具/材料
鯽魚、香蔥、老薑、花生油、醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖
操作方法
準備好所有材料:鯽魚一條、蔥3根、老薑適量。
鯽魚選擇大條的,太小的魚刺很多,而且很腥。
鯽魚是魚販子幫忙殺好的,拿回家清洗乾淨,特別是魚肚子裏面的黑色東西;
然後在魚身上切幾刀,這樣比較好入味;
切深一些,但不要切斷了。
弄好的鯽魚加適量的醬油、蠔油、料酒、鹽、薑片,醃製一會。
醃製過的鯽魚很入味。
香蔥清洗乾淨,切段,備用;
老薑切片,備用;
儘量切多一些老薑,可以去魚腥味,因爲鯽魚本身是比較腥的。
熱鍋下油,放入薑片煸香。
然後放入醃製好的鯽魚,中小火,把魚的兩面都煎到金黃色。
放入魚的時候,可以沿着鍋邊慢慢滑下來,小心不要讓油濺到手。
魚煎好後,加入一大勺陳醋,再加一大勺白糖;
攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋大火燜。
陳醋是要黑色的那種。
大火燜一會,然後轉中小火,中途翻一次魚身,要不魚很容易被煮爛哦。
魚煮熟後,先把魚裝到盆子裏,然後把蔥放進去湯汁裏,燙一會,這樣香蔥也好吃了。
把燙過的香蔥均勻鋪在魚身上,然後再把湯汁均勻淋在魚上,這樣,一盆酸酸甜甜的糖醋鯽魚就做好了。
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