糖醋排骨家常做法

糖醋排骨是一道很受大衆喜愛的特色傳統名菜，在好幾個菜系中都有這道菜，不過根據各地或者個人的口味不同，糖醋排骨的做法也有不同，味道也有差異。今天小編和大家分享一下糖醋排骨的家常做法，希望對大家有所幫助。

操作方法

首先用清水將排骨洗乾淨，要反覆的洗幾次，把血水洗掉，這樣纔不會讓最後的菜裏有腥味。

往鍋中倒入清水，將水燒開後倒入洗乾淨的排骨，蓋上鍋蓋，繼續烹煮，直到再次將水煮開，將排骨撈起備用。

將大蒜排扁，把生薑切成片，蔥子切成蔥花備用，大蒜和生薑可以去腥味，也可以提味，是很好的調料。

鍋中倒入菜油將其燒熱，然後倒入排骨薑片和大蒜，不斷翻炒，等到排骨煎炸至表面金黃後撈出放在一旁備用。

鍋中留少量的油，然後根據排骨的量和自己的口味，以及對甜味的需求程度加糖，一般來說加3勺即可，然後用小火炒出糖色。

炒糖色必須用小火，如果火大了容易炒過火將糖炒焦，這樣就會很苦，後面也沒法做了。鍋中開始起泡泡並向周圍散去的時候糖色就炒好。

倒入少量清水，加入煎好的排骨，加適量的鹽和少量白糖，一大勺香醋，還可以根據自己口味加花椒粒等，然後大火燒開2-3分鐘後改小火燉。煮到湯汁變少，沿鍋邊鄰入少許香醋提味，再撒雞精炒勻大火收汁即可。最後可以撒上蔥花做點綴。