燉大黃花魚的家常做法

黃魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、和維生素等，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

操作方法

（01）先將魚鱗刮掉，去除內臟，洗淨，在魚身兩面劃花刀

（02）蔥薑蒜切好備用

（03）4. 鍋內放適量油，燒熱。下去魚炸制，炸一會兒再翻面，以免炸破皮。翻面時小心別翻壞了，兩面都炸好撈出。

（04）鍋里加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋，加水，放入姜、鹽、醋、糖、料酒辣醬，燒開後將魚放入鍋裏，慢火燉15分鐘。

（05）大火收汁放入胡椒粉雞精，盛入盤中撒蔥花即可。

特別提示

入鍋前，在魚的兩面擦少許鹽 ，鍋在倒油前，先用生薑擦一下 做防粘處理，防止粘鍋。

翻魚時小心，別捅破皮。