怎样做干锅牛蛙(家庭版)
那些地沟油的传闻,让人对于餐馆里的菜肴,尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首当其冲成了使用地沟油的重大嫌疑,让人不敢问津。为了我们自身的健康着想,还是尽量减少在外面餐饮,多回家吃饭。既然喜好那口重味的,那不妨自己动手试着做做吧,
步骤/方法
(01)牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
(02)土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜、洋葱切片;
(03)牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
(04)热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
(05)腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
(06)锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香;
(07)将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
(08)加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
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