特色油炸茄子的做法
茄子非常吸油,吃多了不利健康,所以小编下面分享的油炸茄丁既保证了茄子香喷喷的口感,也尽量避免让茄丁吸入过多油脂。
工具/材料
茄子、胡萝卜、淀粉、葱、大蒜、盐、番茄酱、生抽
操作方法
将胡萝卜和茄子洗净,然后切成小块;葱切成葱末,大蒜去皮后剁成碎末备用。
往茄子上淋一勺水(或者打个鸡蛋进去拌匀),然后倒入适量淀粉后拌匀。
锅内烧油,当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制,炸至表面呈微焦色就可捞出备用。
将茄丁也放入油中炸制,炸到表面呈微焦色后捞出。
锅内填入少许油,油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒,然后依次放入适量盐、生抽和番茄酱翻炒。
将调料炒制均匀后就可装盘享用了。
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