茄盒子、茄夹子的做法
茄盒,也叫茄夹,用油炸着吃,又香又脆,下面就说说炸茄盒或茄夹的做法。
工具/材料
茄子,肉馅,酱油,盐,葱,料酒
操作方法
准备茄子、肉馅、葱。茄子最好是长茄子,切出的片差不多大。
将茄子洗净,切成薄厚均匀的片,要注意的是,每两片的一边是连在一起的,这样便于夹肉馅。
现在开始和肉馅,在肉馅中放入葱末、酱油和适量的盐,用筷子搅拌成粘稠的肉馅。
将少许面粉放入碗中,慢慢兑入清水,用筷子搅拌成浓浓的糊。
将肉馅放入两片茄子中,肉馅不要放太多,以免溢出茄子边缘。
将夹好肉馅的茄子浸到面糊中,两面都裹上面糊。
锅中放入食用油,油热后,将裹好面糊的茄夹放入油中,中火炸至两面呈金黄色,捞出,全部炸好后,再复炸一次,茄夹就更脆了。
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