教你如何做慈菇红烧肉
操作方法
(01)慈菇又叫茨菰、燕尾草、白地栗,一种多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛,口感似栗子却没有栗子般甜美,粉糯中带点苦。慈菇富含丰厚的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分,尤其是磷含量高出芋艿和马铃薯5倍之多,比红薯高出近11倍。在中药学里慈菇有性味甘平,生津润肺,补中益气,健胃止咳,解毒消肿的效果。如今正是每年的年初年尾慈姑上市的时节,无妨能够多吃些时令的慈姑菜。慈姑可炒可煮可烩,也可与其它荤素调配做成美味佳肴。当然最经典的做法还数慈菇红烧肉了,浓油赤酱的光润,细火慢炖的粉糯,肉香菇美,真是绝配。质料:带皮五花肉300克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适当做法:1、洗净五花肉和茨菰,五花肉切块,慈菇削去外皮;2、将五花肉放入锅中,加冷水烧开,汆烫2分钟,捞出洗净,慈菇入沸水焯2分钟去掉苦味;3、锅中参加少量油,放入葱姜蒜变出香味,倒入五花肉煸炒顷刻;4、调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀,参加适当的水烧开转小火煮30分钟;5、参加慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。
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