图文详解,正宗红烧肉的做法,红烧肉怎么做
红烧肉是一种家喻户晓的家常菜,今天我来教大家正宗的,油而不腻的红烧肉。
操作方法
(01)先将有皮的五花肉切成块,为了美观,大小最好一致。切好之后洗干净晾干多余的水份。
(02)然后切姜,姜切成片,葱切成大段,不宜过短。准备炖肉料。
(03)将油倒入锅中,火势稍微大点,待油热之后,把刚刚准备好的炖肉料和姜葱下锅,在锅里面不断翻炒,直到有一股香味即可。
(04)然后就将切成块的五花肉下锅翻炒。
(05)将五花肉炒出颜色之后,混着炖肉料一起盛放在盘中或者其他容器里面。
(06)然后将锅清洗干净之后重新倒油,开小火。然后将旁边的冰糖放入锅中,不可过多或者过少,然后用铲子将冰糖弄碎且同时搅拌。冰糖全部融化之后,将刚刚炒好的五花肉和炖肉料一起重新倒入锅中不停翻炒。
(07)抄到肉熟之后,倒入生抽、料酒、老抽,最后倒入开水(温水)。液体要在所有肉之上。
(08)然后渐渐将火势开大,煮的差不多的时候慢慢开小火,然后盖上锅盖焖煮一个小时左右,在焖的过程中注意水是否不够,如果不够,再加入温水。
(09)一个小时后,就可以添加盐进行调味了,然后开大火,不停的翻炒,动作要快。翻炒3分钟左右即可起锅。
特别提示
红烧肉也可以混合其他蔬菜。
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