白菜炖粉条怎样做才好吃?厨师长教你一招,一锅也不够吃
简要回答
大家好,白菜属于秋冬季节应季的蔬菜食材,这个时候的很多蔬菜,价格都很贵,唯独白菜价格最实惠。和很多蔬菜进行对比时,白菜非常好保存,所以很多人,也很喜欢进行购买,一买就是几斤,几十斤甚至是上百斤,尤其是北方朋友。白菜我最喜欢两种做法,一是将其用来制作成白菜豆腐汤,第2种做法,就是炒白菜。炒白菜不仅脆口,而且很下饭,制作也很简单。每次做的时候,我都会做上一大盘,非常入味,你想学学吗?我在做炒白菜的时候,都会习惯性地准备上一些红薯粉条一同炒着吃。好了下面就跟着我,一起来看一看,我是如何去做白菜炒粉条的吧。这是我请教了一位厨师朋友后,学来的方法,很实用,大家就别错过了。
1、首先,准备一个新鲜的白菜,炒白菜一定要确保,白菜不干瘪。白菜越新鲜,炒出来的汁水就越足,口感会更脆。准备好的白菜,把其根部切掉一部分以后,将白菜外面几层去掉,只留下嫩一点的。最后,把白菜一片片剥下来,清洗干净后,切成块状。
在炒白菜的时候,我更喜欢吃白菜叶部分,有喜欢吃白菜帮的朋友,在炒白菜帮时,一定要记得,将其和白菜叶分开。在入锅炒的时候,也要分开入锅,白菜帮比较耐热,所以要多炒上一小会儿。
2、准备好白菜块以后,我们还要准备一些葱段,姜粒和蒜粒,最后再准备一些干辣椒,这是炒白菜时,必须准备的几种配料食材。接着再准备一小块五花肉,切成薄片备用,炒白菜,搭配一些五花肉,白菜会更香。
最后,我们要准备的是,一小把的干红薯粉。将其装入大碗中后,再加入适量的温水,利用温水把干红薯粉给泡发开。泡发的时间,大概在15分钟左右,等红薯粉泡发好后,控干水分备用。
3、起锅热油,锅中加入少许食用油,油热以后,把五花肉先加入到锅中,将其炒出一部分油脂,再把准备好的葱,姜,干辣椒,蒜全部入锅,用中火炒出香味。接着,把准备好的白菜入锅,同时加入生抽一勺,老抽一勺,最后再加入蚝油一勺,翻炒均匀。
将白菜炒软以后,我们要把泡发好的粉条入锅,然后加入食盐一勺,鸡精半勺,最后再加入一大勺的清水。然后盖上盖子,让所有食材在锅中,用小火慢焖上两分钟,把粉条焖熟。等时间到了以后,开盖翻炒均匀,美食即成。
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
尖椒怎么做好吃 简单的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下饭的菜,说一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入酱油、少许老抽和醋、适量的盐和白糖,再加小半碗水搅匀。(02)尖椒洗干净切成段,备用(03)锅里不用放油,烧热之后,加入青椒段,中火,用铲子用力按压尖椒,使其受热变成虎皮状。(04)然后翻过尖椒,使另一面...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...