虾皮拌芹菜的做法
虾皮入口松软,味道鲜美,具有理气开胃,补肾壮阳之功效。芹菜口感脆嫩,清香,具有清热解毒,养血补虚,利尿消肿,降压,降血脂之功效。用虾皮与芹菜配辅料一起拌成凉菜,咸香适口,营养味美,开胃消食,是一道美味的下饭凉拌菜。下面介绍一下虾皮拌芹菜的做法。
工具/材料
虾皮 70克 ,芹菜 150克 ,圆葱 适量。
红干椒,蒜,盐,味精,芝麻油,油 。
操作方法
先把虾皮用水冲洗一下,控干水分,备用。
芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成小块。
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。蒜切成末,备用。
芹菜用开水焯一下,入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。
锅内放入油加热,油七,八成热时,关火。稍凉后倒入装红干椒的碗中,炸成辣椒油。
把控干水的虾皮,切好的芹菜,圆葱块,蒜末,一起放入碗中。放入少许盐(不是脱盐的虾皮要慎重放盐),放入味精,拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油,放入少许芝麻油,拌和均匀即可。
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