如何凉拌折耳根和莴笋丝?
夏季即将来临,在炎热的夏季,能喝一碗稀粥,再配上一份美味的凉拌菜,绝对是完美的搭配,既可以解暑,又能满足自己饥饿的胃,何乐而不为呢?今天跟大家介绍一种常见的凉拌菜(凉拌折耳根和莴笋丝)的做法,希望能帮到大家。
操作方法
(01)把折耳根先掰成小段,再放入清水里清洗两遍,然后再重新往容器里放入清水,加入适量的盐,浸泡5分钟左右。
(02)把莴笋茎去皮,用清水洗净,然后把莴笋切成细丝状,装好备用。
(03)将姜蒜用清水洗干净,并切成细颗粒状后装盘备用。
(04)把浸泡好的折耳根用盘子沥出,放在一边备用。
(05)拿一大碗,把碗洗干净,然后往碗里倒入适量的生抽酱油,把备好的姜蒜颗粒放入碗里,并将花椒油倒入料碗里,并用筷子搅匀拌料。
(06)然后把沥好的折耳根倒入料碗中,用筷子将作料和折耳根和匀,然后等10分钟左右,这样做是为了让折耳根充分入味、
(07)接着把备好的莴笋丝倒入料碗里,加入白糖,用筷子把白糖和其他作料和匀,充分让莴笋丝沾到作料,和匀后大约还需要等待10分钟。这样也是为了充分让莴笋丝入味。
(08)待等待的时间到了后,用筷子尝试味道,并根据个人喜好添加部分作料,若觉得味道比较合口味,就可以端上桌子享用啦。
特别提示
凉拌折耳根时生抽酱油要多倒点,因为折耳根不容易入味,最好是所倒的酱油半淹折耳根最好。
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