凉拌笋菜的做法
工具/材料
笋、醋、食用盐、花椒、椒盐粉、芝麻油
操作方法
将笋的叶子去掉,然后,再将外皮削掉,洗净,沥干水分,然后,切成细丝,放入盘中备用。
往锅中加入适量的凉水,煮至沸腾。将盘中的笋丝放入锅中进行焯烫,然后,捞出,放入凉白开中,放置一旁,使其自然冷却,待冷却过后,将其放置于容器中使其沥干水分。
锅烧热,往锅中加入适量的植物油,将油烧热。然后放入适量的花椒粒,小火煸炒出香味。
待锅中的花椒颜色变深时即可熄火。用漏斗将花椒过滤掉,将花椒油倒入碗中。
将沥干水分的笋丝放入大碗中,放入适量的食用盐、醋、椒盐粉、芝麻油。最后,再将碗中炸制好的花椒油浇于笋丝上。用餐具搅拌均匀,即可食用。
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