鲜虾豆腐煲
简要回答
近年来基围虾价格逐渐下降,越来越多的人开始选择购买这种食材。基围虾的食用方式多种多样,包括蒸、煮、焖、炸等。在本文中,我们将介绍一道广东特色菜品——番茄鲜虾煲的制作方法,这是一道美味的虾类食品,简单易制作,口感鲜美,深受食客们的喜爱。
准备食材:
基围虾500克,玉子豆腐4根,番茄2个,小葱1根,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙。
具体的制作步骤如下:
第一步:将基围虾用清水冲洗干净,再用厨房剪刀将虾头、虾须剪下来。然后,将虾头掰开,挤出虾胃,将虾线扯出,最后将虾尾的外壳剥掉,取出虾仁。将虾头和虾仁分开放在不同的盘子中,因为它们的用途不同。虾仁可以用料酒和胡椒粉腌制去腥味。
第二步:将玉子豆腐从中间切开,取出后切成2厘米左右的小块,放在盘中备用。将大蒜拍扁后,剁碎成末,也放在盘中备用。番茄在顶部打上十字花刀,放在深碗中,用开水烫一下,然后切成小块,也放在盘中备用。
第三步:烧热砂锅中的油,当油温达到5成热时,放入虾头,用中小火煸炒。当虾壳变色时,就会炒出虾油。
第四步:将炒出的虾头盛出,不要丢弃。将虾油烧热后,放入切碎的大蒜,用小火炒香。然后加入番茄块,用中火翻炒,直至番茄出汁,炒出酸味。接着,加入一碗清水,调味加1茶匙食盐、1汤匙生抽和1汤匙蚝油,搅拌均匀后煮开,然后将玉子豆腐块放入煮3-5分钟,让豆腐吸收汤汁的味道。
第五步:加入腌制好的虾仁,用大火煮2-3分钟,直至虾仁变色。最后,撒上切碎的小葱即可。
至此,一道番茄鲜虾煲就制作完成了。这道菜品不仅色香味俱佳,而且还富含营养,特别适合孩子和老人食用。除了基围虾,其他虾类食材也可以使用此方法烹制,如果您喜欢虾类食品,可以一试。
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