怎样做美味的蒸腊肠?
腊肠是我们家乡的又一特产,是每逢春节妈妈必备的年货之一。在进入腊月后,妈妈就开始准备年货了。小的时候,都是妈妈自己在家制作腊肠、腊肉、腊鱼等。现在生活水平提高了,再加上妈妈年纪也大了,不想花费更多的精力去亲自灌制香肠,就自己买好质量上乘的五花肉,去找专门加工香肠的地方,让师傅们按着自己的要求灌制,直接给他们加工费就可以了。灌制香肠的肉需要肥瘦相间的猪肉,太肥了油腻,太瘦了口感柴。肉里面可以根据自己的口味加入五香粉,胡椒粉,辣椒等调料,总体应该咸一点,以防变质。灌制好后,拿回家挂在通风干燥处晒干后搁进冰箱储存,随吃随拿,不一定等到春节呢。
步骤/方法
(01)蒸锅里注入凉水,香肠上锅蒸20分钟。
(02)取出香肠,晾凉后切成小薄片。
(03)将切好的香肠片摆盘即可。
特别提示
1.香肠蘸点香醋吃,味道更好。
2.香肠晾凉后再切比较好,热切不容易成型。
3.香肠还可以在清水里煮后晾凉,切成薄片吃
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