清水煮猪肝的做法
清水煮猪肝,最大程度原汁原味保留猪肝的味道,生猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感,我这里就说说煮猪肝的方法和技巧,让你轻松煮出鲜嫩好吃的猪肝。美味不断,好吃上瘾。
操作方法
(01)将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好。
(02)切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好,更容易达到清洗去毒的效果。
(03)捞出猪肝沥净水,放入十毫升左右的白醋,以少不宜多,搅拌均匀,以达到去除异味的效果,同时也不容易让猪肝煮老,猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。
(04)煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片,猪肝变色后,约50秒后迅速捞出。沥干水分。
(05)沥干水的猪肝摆盘,根据需求准备蘸酱,原汁原味也行,按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。
(06)也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅,爆香十来秒捞出,增加香味。
特别提示
注意煮的时间不宜过长,大块的猪肝3~4分钟,小片的30~50秒即可。
煮的时候,可以加入一些香叶香料一起煮,也可以清水煮,按需求。
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