辣豆腐的家常做法
炒辣豆腐要用硬豆腐,加入豆瓣酱,吃起来香香的、辣辣的,非常下饭。
操作方法
(01)将买来的豆腐用清水洗净控干,准备豆瓣酱和葱。
(02)用刀将豆腐切成均匀的小块,葱切成丝,做这道菜要用平铲,这样豆腐不会散。
(03)锅中放入花生油,油热后,轻轻倒入豆腐块,将豆腐煎一煎。煎豆腐一是去掉豆腥味,二是煎完的豆腐不易散。
(04)等一面煎好,再用铲子翻动,煎至几面都微微发黄时,放入葱花炝锅。
(05)再放入适量的豆瓣酱。
(06)将豆腐和豆瓣酱炒匀后,倒入清水,多倒一些,让豆腐入味。
(07)根据个人的口味,加入适量的盐调味。
(08)加入白糖,使这道菜中有甜的味道。
(09)锅中的豆腐慢慢地吸收汤汁,待汤汁还剩少许的时候,加入小半勺淀粉,使汤汁更粘稠,更易包裹在豆腐上。
(10)将炒熟的豆腐装入盘中,尝一块豆腐,又香又辣,还带着一丝甜味,非常好吃。
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