鸡刨豆腐的家常做法
鸡刨豆腐是一道东北特色风味菜,做法是把豆腐捣碎后(类似鸡脚刨碎了一样)与鸡蛋液同炒,口感清淡爽口,味道鲜美,做法简单,是一道可口的下饭菜,下面介绍一下鸡刨豆腐的家常做法。
工具/材料
豆腐 半块,鸡蛋 2个 ,小葱 1小把 。
葱姜末,盐,味精,五香粉,芝麻油,油 。
操作方法
豆腐用水冲洗一下,控干水分,(不要有水,否则会下汤),新买回来的豆腐最好控一天水。然后用勺把豆腐捣碎(不要捣太碎)。
鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
小葱收拾清洗干净,控干水分,切成葱末,备用。
另切些葱,姜,末,准备炝锅用。
锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,爆锅,随即放入捣碎的豆腐翻炒,放入五香粉,盐。
捣碎的豆腐很容易入味炒熟,翻炒半分钟左右的时间即可,然后把鸡蛋液浇在豆腐上。
鸡蛋液稍凝固后,继续翻炒,鸡蛋炒熟和豆腐融在一起后,把葱末放入锅中,颠勺翻个,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。
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