肉末粉丝煲怎么做
工具/材料
去皮五花肉 80克、粉丝 100克、姜末、红椒末、胡椒粉、生粉、葱花、黄油、麻油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
操作方法
首先处理粉丝,先把粉丝放在水煮开的蒸锅里,蒸10分钟之后取出,然后放在冷水中浸泡一刻钟。
等到粉丝的芯变白之后,用剪刀将粉丝剪成小段。接下来取去皮的五花肉,切末。
然后把肉末装到碗中,加少许盐、生粉、黄酒搅拌均匀,腌制一会。
之后起锅热油,倒入姜末和红椒末,肉末煸炒至肉末松散成熟。再倒入粉丝,加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,加入老抽调色,不断翻炒。
盖上盖子焖一下,等到粉丝吸足汁水,就可以关火了。
之后把砂锅放到火上烧热,倒入粉丝,撒上葱花,浇一点麻油就完成啦。
特别提示
1、粉丝要先干蒸,再加上冷水浸泡。这样可以保持粉丝劲道的口感。
2、在炖煮的时候先加生抽入味,再加老抽上色。
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