青头菌的做法
青头菌,别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌;菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味浓郁,深受人们的喜爱。小编和大家分享一道菜:青头菌炖鸡汤。
操作方法
(01)选材青头菌50g,处理好的鸡一只1000g,蒜两瓣,生姜2-4片,料酒等
(02)鸡的处理沸水烧开,将鸡放入锅内,焯水,洗去血水,然后用刀分成三厘米见方的小块,用适量料酒腌制半小时左右。
(03)青头菌的处理在腌制鸡块的时候,可以利用时间差清洗青头菌,用温水浸发,去杂去蒂洗净,洗好的青头菌用刀切片。
(04)煸炒鸡块锅中加入适量食用油烧热,放入生姜和蒜瓣,待香味儿散出后,放入鸡块煽炒至水干,放入砂锅内,冷水浸泡至砂锅八分满。开大火烧开后转小火。
(05)炖汤砂锅水开后,加入处理好的青头菌,盖上盖,文火慢炖2小时。一锅鲜香营养的青头菌炖鸡就做好啦。
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