家炖青鱼的做法
青鱼,海水鱼的一种,肉质细腻,味美,市场价格低廉,深受大众的喜爱。小编为大家介绍的家炖青鱼,咸香适口,鲜香味美,做法简单,下面介绍一下家炖青鱼的做法。
工具/材料
青鱼 2条(700克)。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,八角,淀粉,白糖,醋,酱油,料酒,油。
操作方法
把青鱼收拾清洗干净,控干水分,在鱼身上划刀,便于入味。
在鱼的两侧撒上少许淀粉,用手涂抹均匀,避免煎塌鱼的时候,鱼粘锅破皮。
切好葱,姜,蒜,准备好红干椒,备用。
碗里放入盐,白糖,醋,酱油,料酒,放入切好的葱,姜,蒜。兑水,调和成料汁,备用。
锅内放入油加热,油热后放入青鱼小火煎塌。
翻面煎塌至两面微黄,把调和好的料汁倒入锅中,略烧一会。
填入少量的水,放入花椒,八角,红干椒,大火烧开,转小火慢炖。
少量汤汁时,放入味精,转大火收汤后关火,出勺。
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