竹笋的做法,竹笋的做法大全
竹笋不仅含有丰富的营养物质,而且有较高的药用价值,竹笋味香质脆,清热化痰,益气和胃。竹笋的味道取决于烹饪的方法,竹笋有各种各样的做法,不同的方法竹笋的味道也会有改变。比如油焖笋,凉拌竹笋,竹笋炒肉等
操作方法
(01)将春笋拔壳洗净切成横条放入盘中备用,将油倒入锅中烧热,热锅后春笋下锅,中火就行,炒到微微发黄,多翻炒,才能把笋的涩味炒掉,然后加入糖炒半分钟,再加入调料,加入末过笋的水中火焖5分钟左右
(02)等汁收的差不多的时候加鸡精和少许的盐(加过调料已经咸了,所以盐不用加太多)就可以出锅了。
操作方法2
(01)竹笋炒肉:竹笋过开水焯熟,沥干水分,捞出,锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出,再在锅里放入少量油,油温至七成时放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油,盐,适量味精即可出锅
操作方法3
(01)凉拌竹笋:将竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋跟方向纵向划一刀,切成条片状备用,锅内等水烧开,舀一小勺白糖入锅搅匀,大火将水煮开锅后,把切好的笋条入锅,煮至断生,捞出过凉白开,控干水备用,放入调料拌匀装盘即可。
操作方法4
(01)青椒脆笋:将青椒和冬笋洗净切成条片状,花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱,下冬笋翻炒,调入二锅头和生抽,最后放入青椒,加盐调味,装盘。
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