汽水肉蒸蛋的制作方法
我今儿介绍的这道,做法和妈妈做的比起来稍有不同,比如,把猪肉换成了鸡肉,把汽水肉换成了汽水肉蒸蛋。 这一道新的做法,吃起来一样鲜香味美,上面的鸡蛋非常嫩滑,舀一勺起来,满满的肉汁配上飘香的小麻油和碧绿的葱花,大满足哇,因为肉质绵软,色彩好看,很适合做给老人和小孩子哦,下饭又营养!
操作方法
(01)鸡肉剁成肉茸。妈妈教的小窍门:剁的时候加入姜片一起剁,一边剁一边浇淋一些清水,这样剁的更细
(02)鸡肉茸中加入少量的老抽、生抽、鸡精、生粉、小麻油顺一个方向搅上劲,腌制一会
(03)鸡蛋打成均匀的蛋液,放一点生粉、盐、凉白开搅匀,过滤备用
(04)鸡肉茸平铺盘底,调入适量的高汤,等蒸锅水开后放入蒸至肉变色
(05)倒入蛋液,盖盖蒸
(06)待蛋液边缘凝固变成浅黄色后即可关火焖熟
(07)蛋液完全焖熟后取出,浇淋上热麻油,撒上葱花即可
特别提示
用鸡肉代替猪肉,脂肪更低,鸡肉易熟,所以要比猪肉蒸制的时间短<br/>鸡蛋加水要适量,不要过稀,而且最好是加凉白开,鸡蛋的量按自己喜欢,我这次用的土鸡蛋,所以颜色会更好看<br/>鸡蛋很容易熟,所以当边缘凝固变色的时候就可以关火焖熟了,蒸时间太久容易老;蒸的时候记得盖盖子,否则会有蜂孔<br/>因为用的是鸡肉,所以要用老抽、生抽配合来上色,看起来更有食欲,不过老抽、生抽的
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