排骨新吃法!家庭自制蒸排骨,做法简单好吃不腻,一上桌就抢光!
简要回答
说到排骨相信啊,不少的朋友都跟我一样,特别爱吃,一方面是因为排骨的口感好,吃起来过瘾,另一方面是因为排骨是百搭的食材,无论怎么做,都能做出好吃的美味!豉汁蒸排骨,是广东的传统名菜,以往传统的做法,是简单的蒜蓉加豆豉调味后一起蒸制,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。这期的美食教程呢,天健美食坊经过摸索,把豉汁蒸排骨的做法进行的修整,做出了不一样的美味,在这里把这个做法分享给大家,想学的朋友们,就赶紧围观吧!喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信这里总有一道会是你想学的菜肴哒!
首先呢,我们要准备食材:
排骨 X 750g(子排)
豆豉,生姜,大蒜,大葱,青红辣椒,小葱,食盐,生抽,耗油,料酒,白醋,淀粉,食油 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们开始处理食材,首先要处理的是排骨,正常我们买回来的排骨都是剁好的,如果没有剁,那就顺手剁成小块吧!把买回来的排骨放到清水厘米洗去表面的灰尘,装到一个大汤碗厘米,再加入大量的清水浸泡半个小时。说明一下:用清水浸泡排骨,可以把排骨里面的血水泡出来,可以有效的去除部分腥味,致使我们的排骨蒸出来的时候味道更佳!
在排骨浸泡的过程中,我们来处理其他的食材,先把青红辣椒,去蒂,破开,去籽后切成丝,再切成辣椒碎,接着把大葱切一小段出来,再切成碎。最后取生姜和大蒜拍扁,然后把豆豉跟生姜大蒜一起,剁成碎,最好保留一点颗粒感,不需要剁得特别碎!所有的配料都弄好之后,装盘备用!
配料处理完成之后,我们开始腌制排骨,把泡在汤碗里的排骨用菜篮子滤水沥干,排骨滤水之后放入一个较大的盆中,加入刚刚切好的青红椒碎,葱碎,还有生姜大蒜豆豉碎,再加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的料酒,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1汤匙的白醋,加入1汤匙的淀粉,然后用你干净的小手抓匀入味,抓匀之后,加入1小汤勺的花生油,再次抓匀,抓匀之后腌制15分钟!
等排骨腌制好之后,准备一个又薄又大的盘子,然后吧腌制好的排骨转移到盘子上面,用手稍稍的铺平!说明一下:用又大又薄的盘子蒸排骨,可以使排骨在蒸的时候受热均匀,才不至于导致有些蒸熟了,有些还没有熟的情况,也能够缩短蒸排骨的时间,蒸排骨时间掌握到位,蒸出来的排骨,口感才会细嫩爽滑!
排骨放到盘子里面之后,我们接下来要起蒸锅,等蒸锅上气之后我们才把铺到盘子里面的排骨,放到蒸锅里大火蒸10-12分钟,时间的话大家需要自己掌握一下,如果你的排骨砍得比较小,就蒸得时间短一点,如果你的排骨比较大块,那么久蒸多2分钟,排骨刚熟时是最嫩滑的,口感也最好!
我的排骨比较大,蒸了大概12分钟左右,排骨蒸好后即可揭盖出锅了,出锅后撒上一些小葱葱花,撒上葱花不但可以提升香味,还能够增加整道菜品的视觉美观度,可谓是一举两得哈!
这样这道美味下饭,好吃得停不下来的豉汁蒸排骨就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,如果你有时间的话,就做来试试看吧,保证你只要尝了一次,就会深深的爱上这个味道,爱上这道美味的豉汁蒸排骨!
好啦,这期的美食教程【豉汁蒸排骨】就分享到这里!
如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好吃的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言哦!
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