酱猪蹄的家常做法
猪蹄是一种营养丰富的食材,猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加,还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是红烧都非常美味,酱猪蹄也是猪蹄常见的做法之一,下面就为大家介绍一下酱猪蹄的做法。
操作方法
(01)制作酱猪蹄需要准备的原料有:猪蹄2只、大葱段4段、八角3个、桂皮2根、花椒20个、干辣椒3个、老抽30ml、冰糖5个、盐少许、橙子皮1/2个、料酒30ml。
(02)要制作出美味的酱猪蹄,选择好的猪蹄原料是十分重要的,在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的,有一点血色更好,过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要购买。
(03)将清洗干净的猪蹄先焯一遍水,这样可以去除猪蹄部分异味。
(04)当猪蹄颜色微微发黄,表面出现血沫时就可以了酱猪蹄捞出,捞出之前要用汤勺把表面的血沫滤掉。
(05)在锅中加入适量的清水,同时把准备好的香料也放在锅中,加入一大勺老抽,老抽可以让猪蹄的颜色变得诱人,也可以提升猪蹄的香味,所以可以多放一点。
(06)在加入一勺糖,冰糖可以让猪蹄的味道层次更丰富。
(07)向锅中加入干辣椒和盐,可以根据自己的口味来添加,同时加入料酒去腥。
(08)把已经焯过水的猪蹄放入锅中,开小火焖煮一个小时。
(09)小火煮一个小时之后关火,让猪蹄在锅里浸泡五个小时,这样处理让猪蹄更加入味。
(10)五个小时之后打开锅盖可以发现猪蹄已经成为了酱色,散发出诱人的香味。
(11)这时的猪蹄就可以出锅了,如果想要猪蹄的口感更佳筋道,还可以放入冰箱保鲜室冷藏几个小时。制作方法是不是很简单呢?赶快自己动手制作美味的酱猪蹄吧。
-
八爪鱼炒韭菜
八爪鱼又名章鱼。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的...
-
金昌鱼怎么做好吃——红烧金昌鱼的做法
金昌鱼的营养价值极高,有丰富的蛋白质。不管是拿来煲汤或红烧,味道都是非常鲜美。香喷喷的红烧金昌鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香。今天把制作金昌鱼的做法分享给大家,步骤比较多,一起来看看希望能帮助你。操作方法(01)把买来的金昌鱼处理干净,这个金昌鱼比较小,买了...
-
这才是芦笋最好吃的做法
今天给大家介绍一个好吃的菜,此菜是世界十大名菜之一,有“蔬菜之王”的美称,它是全面的抗癌食品,有“抗癌之王”的称号,此菜就是芦笋,芦笋价格还挺贵的,但是好吃,所以也会经常买来吃,下面来看看芦笋好吃的做法。操作方法(01)备齐食材。(02)芦笋切去老根洗干净,红辣椒切两半去...
-
响油鳝丝的制作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又带有独特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鳝鱼(鳝丝),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)这道菜的关键在于鳝鱼,去除鳝鱼的土腥味是个关键。这边奉上我的秘诀,就是鳝鱼如果炒之前先要用沸水进行绰水,1-2次,2次的话腥味会去得比较彻...