京酱肉丝怎么做?
工具/材料
里脊肉300克
豆皮适量
大葱2根
黄瓜1根
料酒少许
姜汁少许
水淀粉5克
甜面酱30克
豆瓣酱40克
色拉油30毫升
盐适量
白糖适量
操作方法
将里脊肉洗净切丝,肉丝不能太细。
加入生抽,姜汁,盐,糖,淀粉,用手抓均匀。
将黄瓜和大葱切丝。
将整块的豆皮切成大张,然后进入沸水焯水,捞出后滤干。
热锅起油,将腌制好的肉丝下锅,然后用筷子翻动搅拌,最后滤油捞出。
在锅中留一点油,依次下豆瓣酱,甜面酱,料酒,姜汁和糖,不断搅拌翻炒。
加老抽上色,加一点蚝油提鲜味,继续搅拌均匀,直至酱汁变得浓稠泛光亮。
将肉丝倒入酱汁中,不断翻炒上色,翻炒均匀,然后盛盘即可。
特别提示
1、尽可能挑又白又嫩的葱,老的葱容易盖掉肉的味道。
2、这道菜的肉丝不要切得太细,因为要爆炒。在炒的过程中用筷子拨一下,这样炒的会更均匀。
3、收汁的过程中要让酱汁稍微湿一点,这样酱汁可以裹在饼里,会更好吃一点。
-
孕妇家庭鲫鱼汤做法炖鲤鱼方法大全窍门
鲫鱼汤健康说明:1、鲫鱼{鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源...
-
如何在家里做农药残留检测
操作方法(01)首先,购买一盒农残速测纸。将里面的试纸和试剂拿出来。(02)然后可摘下一片菜叶,先擦去叶子表面的泥土,剪成1厘米左右大的碎片。取十几片放入杯子中,加入纯净水,放置2分钟。(或者滴几滴试剂到叶子上)(03)然后取出一张检测试纸,撕去表面薄膜,在试纸的白色药品上滴1~...
-
河虾怎么做更好吃
河虾是一种野味,它营养丰富,味道鲜美,如果把它炸好以后用青椒简单一炒,绝对是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河虾用盐水浸泡10分钟,然后淘洗干净(02)把青椒清洗干净切碎成小块,大蒜去皮洗净切成片(03)锅中加入稍多一些植物油烧至七成热,倒入河虾翻炒(04)不停翻炒河虾,以免炒糊...
-
洋葱拌木耳的家常做法
洋葱拌木耳几乎是每个家庭都常吃的必备菜,做法简单,但又营养丰富。洋葱拌木耳老少皆宜,常吃对身体非常有益。操作方法(01)我们先把木耳用温水泡发。泡发好后洗净备用。(02)烧开水把木耳用开水焯下。捞出沥干。(03)准备一颗洋葱(04)把洋葱切成片放进盘子里。(05)用一个碗,放入...