金沙玉米怎么做?
工具/材料
咸蛋黄 4个、甜玉米 2个、淀粉 适量、食用油 适量
操作方法
锅中加水,将玉米预先煮熟。
将生咸蛋黄上锅蒸熟。
蒸熟的蛋黄,用刀碾成泥。
碾成泥后再用刀轻轻的剁细,越细越好。
玉米煮熟后,用叉子在表面刮一下,戳破玉米粒后,油炸的时候就不容易爆。
然后再用叉子从上往下推挖玉米粒,用这种方式取出玉米粒。
在玉米粒中混入淀粉后拌匀,让玉米粒全部都裹上淀粉。
接下来开大火,热锅起油。油热后,可以先放一粒玉米粒入锅,试一下油温,如果玉米粒立刻浮起来,油温就差不多了。
将裹上淀粉的玉米粒过一下筛,筛出多余淀粉后,下锅油炸。
注意要一边炸一边轻轻推动玉米,以免粘连。
等玉米炸至表面泛黄,浮出油面后,就可以捞出了。
另起油锅,大火烧热后倒入咸蛋黄快速翻炒。
等蛋黄完全炒散后,倒入炸好的玉米粒。
炒匀后即可出锅。
成菜时,可以用薄荷叶装饰。
特别提示
1、买玉米的时候,要买嫩一点的甜玉米,而不要买老玉米或者糯玉米,糯玉米不容易裹上淀粉。
2、要买生的咸鸭蛋,然后自己把蛋黄剥出来蒸熟。因为熟的咸鸭蛋剥出来的蛋黄,不管是它的色泽还是口感都会差一些。
3、炒咸蛋黄的时候,大火快炒,炒到起大泡的时候,就可以将炸熟的玉米粒下锅,炒匀即可出锅。
4、这道菜不用加盐。
-
肉末怎么做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不错的一种。操作方法(01)将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。(02)将青辣椒切小段。(03)将小葱切段。(04)热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。(05)放青辣椒和少许豆酱。(06)翻炒均匀,撒上小葱段儿。(07)出锅装盘。...
-
荸荠肉丸子的家常做法
肉丸子,其实在我家不是很讨喜的菜,每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃,但一不留神总会做多一些,然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻,更何况家里还有要减肥的人哈,所以这货一年我也做不了几回,除了...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
野菜-马齿苋的鲜吃
马齿苋,田间地头很多的一种草。可以食用,而且有很多功能。我们网上粗略的搜罗一下,也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿所以叫马齿苋。它是一种很讨厌的野草,而对于一些有疾病的人来说,它是一种很难找到的野菜。咱们下面先用图片让它亮...