爆炒角瓜肉片怎么做?家常爆炒角瓜肉片营养做法
角瓜,也被叫做西葫芦,西葫芦炒鸡蛋,西葫芦炒肉,西葫芦炒火腿片等等,都属于家常菜,一年四季都可以端上餐桌。角瓜在烹饪的时候,最忌讳高温、长时间焖、炒、炖以及经过油炸,这样会让搅瓜里面所含的各类营养全部流失掉,且口感也会变得黏黏的很难吃。今天羊儿教大家做这道既好吃,还保留了角瓜最多营养元素的爆炒角瓜,加上几片瘦肉,美味营养一个不落!来吧各位,赶紧学一下吧,很简单的哦。
工具/材料
角瓜一根,瘦肉适当
食盐,味素,生抽,姜蒜葱红辣椒丝适当
操作方法
买了两根特别嫩的角瓜,其实当时也没寻思要做什么菜,就是在超市看见这一抹鲜嫩的颜色,这才买下来做这道菜的,哈哈。一根角瓜,正好炒了一盘子。
角瓜清洗干净,表皮用小苏打粉搓几下,然后冲洗干净,用刀将角瓜的头切掉不要。
因为角瓜特别的嫩,所以根本不用去皮去瓤,直接切开两半,然后切成片装进盘子里就可以啦。
葱切葱花生姜大蒜都切片,再准备一点点干红辣椒丝,既能提味看着也漂亮哦。
角瓜不要过于油腻,所以不要用肥肉炒,只要一点点纯瘦肉就可以,切成很薄很薄的肉片,不用腌制,爆炒角瓜肉片要的就是自然味道,加了太多调料反而过腻。
锅里倒入一点花生油或者玉米胚芽油,烧至五六成热放入葱姜蒜红辣椒丝炒,小火让其炒出香味。
将肉片放进锅里,依旧用小火翻炒。
加入一调料勺生抽,不用很多,一点点调个颜色就可以。
肉片切的特别薄,所以很快就炒熟了,将角瓜片倒进去。
这期间用中火炒,不用加一滴水,只要用铲子不断翻炒就可以,等到角瓜稍微变软一点点,立刻用大火翻炒。
爆炒是什么意思?就是不加一滴水,不用改商锅盖,全程快速炒熟的意思呗,这样做菜能够保持最原始的味道和营养,爆炒角瓜也是这样哦。角瓜很快颜色变色而且变得有些许软,这时候加上一点点食盐和味素调味。
大火快速翻炒几下,趁着角瓜没有被炒的黏糊糊的时候快速出锅装盘。
喏,一盘爆炒角瓜肉片做好了,颜色漂亮口味好,而且营养没有流失,搭配上一盘爆炒大虾、糖醋排骨,再来一碗米饭,简简单单的小幸福哦。
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