香酥鱼柳怎么做呢?
小编是非常喜欢吃鱼的,可是却很容易被鱼刺卡到喉咙,好几次都觉得非常难受,于是在买鱼的时候都是挑少刺的鱼,比如龙利鱼或者巴沙鱼都是比较没有刺的。今天就给大家介绍一道用龙利鱼做的美食——香酥鱼柳的做法,喜欢吃鱼的朋友可以在家做一下。
操作方法
(01)处理龙利鱼。这里用到的是龙利鱼片,很大块的,买来后用水洗干净,如果是买冷冻的龙利鱼的话就先让其解冻以后再制作。接着将其切成一条条的,如图所示,可以尽量大一点,否则在炸的过程中可能会散掉。
(02)腌制鱼柳。接着放入适量的盐、鸡精、辣椒粉和料酒,均匀地搅拌开来,然后静止大约15分钟入味即可。在腌制的时候盐不能放太多,否则炸出来的鱼柳味道就不怎么样了。
(03)准备两个鸡蛋。小编这里用的是两个鸡蛋,因为龙利鱼只选择用一块而已,所以两个鸡蛋够了,鸡蛋的多少根据自己实际所要炸的鱼的量来确定,这样才能真正够用。
(04)鱼柳裹上鸡蛋液。鱼柳腌制好了以后将其一条条放到鸡蛋液中,均匀地裹上鸡蛋液,千万不要将鱼柳全部倒到鸡蛋液里,否则很容易让鱼柳之间都有鸡蛋液的,这样再裹面包糠的时候就不好了。
(05)裹上面包糠。裹上鸡蛋液以后再将鱼柳裹上面包糠,然后一个个放到盘中备用,要将全部的鱼柳都裹好后放盘中,如果是边炸边裹的话可能来不及,因为鱼柳是很容易熟的。
(06)下油温炸鱼柳。油锅烧至五成热的时候就可以将鱼柳放入锅中了,油温不宜过高,否则很容易将鱼柳炸糊了,要快速将所以鱼柳都放到锅中,这样才能保证鱼柳能一起熟。
(07)小火炸鱼柳。用小火来炸鱼柳,炸的过程中要不时地用筷子来回翻一下鱼柳,这样鱼柳才能受热均匀,也更容易炸熟。
(08)起锅放适量的孜然粉。当鱼柳炸到表面呈现金黄色的时候就可以将其捞出来了,要将油都控干了再捞出来,这样吃起来才不会很油腻。捞出后趁热撒上孜然粉调味,也可以放上葱花,这样会让鱼柳更香的。
特别提示
炸鱼柳一般选择无刺的龙利鱼或巴沙鱼。
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