“爆炒田鸡”之家常做法
田鸡乃蛙类(青蛙、牛蛙),因其肉质细嫩,胜于嫩鸡肉,故而称为田鸡。
民间有云:田鸡能大补元气、治脾虚。今天就来介绍美味的家常做法:爆炒田鸡。
操作方法
(01)田鸡洗干净后,用刀去掉田鸡的4个爪子,再切成小块;大蒜子去皮切碎、生姜洗后切成末备用。
(02)(干的)锅内倒入适量油,开中火,锅坐火上,油热后倒入切好的田鸡。
(03)翻炒5分钟左右,差不多5-6分熟的时候,放入姜末和蒜蓉,继续翻炒2-3分钟。
(04)锅内倒入适量香醋(去掉田鸡的腥味),翻炒均匀。
(05)翻炒1-2分钟后,放入豆瓣酱并翻炒均匀,
(06)沿着锅边放少量凉水,是水刚刚浸没田鸡,汤煮滚后加入鸡精和葱花,这时就可以关火起锅啦!附上更多家常荤菜的做法,链接如下,供参考交流用。
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