不爱吃苦瓜的可以试试这个做法,提味又能冲淡苦味,好吃下饭
简要回答
苦瓜是夏天的时令蔬菜,在我们这地方差不多1块钱一斤,苦瓜性凉,特别适合夏天这个燥热的季节,苦瓜营养丰富,基本上每100克含有维生素C的含量为56毫克,这个量和西兰花一样,所以我们可以经常做来吃。
苦瓜外形看起来既有褶皱又坑坑洼洼的,乍一看来,不但颜值不高,还有一点点瘆人。苦瓜的味道同样也不是很讨喜,是味道比较浓烈的苦味。但是奇怪的是,这样一个不太符合常规的食物,却深入人心。归根结底,是因为“吃苦”也是我们饮食文化的一部分。苦瓜做法多样,常见有凉拌苦瓜,苦瓜炒蛋,苦瓜酿,苦瓜炖汤,苦瓜蛋花汤!可是很多人做的苦瓜都是很苦,不敢吃。其实苦瓜只要掌握2个技巧不管加不管是炒还是酿苦瓜、烧苦瓜汤,都不会很苦,味道甘甜,好看又好吃,今天就用这道我们四川人喜欢吃的“泡辣椒炒苦瓜”来告诉大家,怎么把苦瓜做得好吃,而且还不苦。
——【泡辣椒炒苦瓜】——
【制作主料】:苦瓜2个、泡辣椒3-4个
【制作调料】:大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把苦瓜破开,把里边的瓜囊去掉,尤其是把里边白色的囊要去干净,然后冲洗干净,破成4瓣,斜刀片成薄片装盘,同时把泡辣椒切成菱形片、大蒜切成末,然后分别装盘备用。
【步骤二】:锅中添水烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把苦瓜倒入锅中,大火焯水1分钟。
【步骤三】:苦瓜焯完水捞出来,放入冷水中过一下水,捞出来把水控干。
【步骤四】:锅中放油烧热,把泡辣椒和蒜末倒入锅中,小火炒香。
【步骤五】:调料炒香,倒入苦瓜,大火翻炒,把苦瓜炒1分钟左右,把苦瓜炒断生。
【步骤六】:苦瓜炒断生,放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火继续翻炒均匀,出锅的时候,放入花椒油,继续翻炒均匀,出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道“泡辣椒炒苦瓜”就制作好了,做好的这道菜,非常好吃,基本上酸、甜、苦、麻、辣,五味俱全,让人尝尽人间百态,吃起来也很清脆,最重要的是吃起来不苦,就是制作的时候要注意这几点就好。
(1)苦瓜要把里边的白色的瓜囊清理干净,这是苦瓜苦味的来源。
(2)苦瓜炒之前要焯一下水,可以减少部分苦味,而且放盐和植物油,可以让苦瓜颜色翠绿好看,焯完水用冷水泡一下,让苦瓜颜色更好。
(3)炒苦瓜放泡辣椒和白糖,可以中和苦味,吃起来也不会很苦。
-
凉拌山药的做法
相比炒的山药,凉拌的山药更爽口,吃起来很合口味,老妈是很喜欢,一盘全被她包了~!~!操作方法(01)原料洗净,胡萝卜,山药削去皮(02)山药切成片(03)胡萝卜切片(04)麻椒切块(05)坐锅烧水(06)山药下水焯两个开(07)捞出来过下凉水(08)再下胡萝卜焯两个开(09)把麻椒,胡萝卜,山药放入盆中(10)蒜切碎(11)放...
-
一看就会的杀鱼步骤
鱼,大家都熟悉。将它做成各种各样的美味,大家也都品尝过。相信喜欢吃鱼的朋友可不在少数,那么你们都亲手杀过鱼吗?很多不常进出厨房的亲们可能会觉得有些生疏,其实这只是因为自己没有实践过,真正操作起来很简单的。现在将自己杀鱼过程分享出来,希望能帮到大家。操作...
-
怎样做学蒸肠粉
步骤/方法(01)将粉开成米浆,稠度好难在图片说明,可以先试试,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失败过(02)我是用这个盘子,没办法的办法,无专业工具,土法上马,在大锅里烧开水,把盘子蒸热,再用刷子刷薄薄一层油,再倒入浆水,将盘子转下,仅仅够铺住底就够了,加上少少馅料,我觉得...
-
红烧牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。操作方法(01)肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛...