桃李鲜肫丁的做法
医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。今天就来分享一个桃李鲜肫丁的做法。
工具/材料
主料:鸡肫125克
辅料:桃250克,李子150克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油40克,黄酒3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大葱5克
操作方法
先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,捞出。
利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中。
入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。
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