手工肉丸炖素鸡的家常做法
素鸡是一种很家常的豆制品,日常做法大都是煎制之后再红烧,鲜香多汁,软嫩美味,很多人都喜欢吃。但是现在毕竟天气越来越热,煎制素鸡时比较辛苦,而这款手工肉丸炖素鸡,不用煎制,素鸡也咸香绵软,纯手工做出的肉丸更是鲜嫩多汁,非常美味。
操作方法
(01)去皮五花肉用温水清洗干净后,沥干水分并剁成肉糜。
(02)把剁好的肉糜放入碗中,依次加入1小勺料酒和生姜粉,然后搅拌均匀。
(03)然后再渐渐加入1小勺清水,搅打上劲后再加入1小勺盐,拌匀。
(04)葱花也加入碗中,同样搅拌均匀。
(05)素鸡用清水冲洗,然后切成薄片。
(06)烧锅中加入适量水,加入适量姜片,大火炖煮,把肉糜用勺子整成肉丸,加入锅中。
(07)所有的丸子做好,小火炖煮,这样煮好的肉丸才会鲜嫩多汁。
(08)当肉丸渐渐浮出水面时,加入切成薄片的素鸡,并加入1小勺辣椒酱。
(09)再加入洗净的泡发黑木耳。
(10)大火煮开后转小火2分钟左右,加入1小勺盐调味,再撒上一些葱花就可以上桌了。
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