茄子炒肉 炒茄子 简单易做家常菜
茄子是一种很常见的植物,由茄子做成的家常菜品种也十分多,而且味道都很不错。今天就给大家分享三种做茄子的方法。
操作方法
(01)茄子炒肉茄子洗净切成长条,蒜和肉切末。
(02)锅中倒入油,油热之后加蒜末炒香。
(03)加入肉末炒熟。
(04)再放入茄子,加青椒、盐、鸡精、适量酱油来回翻炒,炒至九成熟可以加一点水,再翻炒几下即可出锅。
(05)素炒茄子长茄子洗净切成条浸泡在冷水中二十分钟,这样可以让茄子少吸油也不会变色。青椒红椒洗净切成丝。
(06)茄子捞出沥干水。锅里加2大匙油,油热之后放入茄子转小火煸炒。
(07)加盖焖煮,过程中要经常揭盖然后轻轻翻动以免糊锅。
(08)一直到茄子焖软之后,加入青椒丝和红椒丝炒至断生即可出锅。
(09)油焖茄子茄子去柄洗净切成块状放入盘中备用。
(10)锅里放油,开大火,油热至五成左右,加入茄子焖炸。从温油到热油,见茄子酥软之后,连油倒在漏勺中,控去多余的油。
(11)锅中再倒入油,开大火,放入葱花、姜末,加少量清水后倒入茄子。再加入料酒、酱油、白糖、盐翻动几下。烧开后,盖好炒锅改至小火。焖煮月一分钟后见汤汁浓稠稀少移到旺火上再翻炒几下,加入鸡精,把锅晃动几下,待汤汁浓稠后可出锅。
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