麻辣鸡块的正宗做法
麻辣鸡是丰都鬼城的特色小吃,几乎每个饭馆都有卖的。下面为大家介绍下麻辣鸡块的做法,希望对大家有所帮助!
美食简介:丰都麻辣鸡块,热菜,麻辣味型。特点:色泽鲜美,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口。
操作方法
(01)把鸡剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。
(02)热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。
(03)热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。
(04)倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。
(05)大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。
特别提示
注意大火小火控制时间
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