怎样自制豆腐脑
和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!
操作方法
(01)把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
(02)高速搅打一分钟。
(03)把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
(04)滤掉豆粕。
(05)滤掉的豆粕不要丢弃,它可是很好的营养品,可烤面包,可贴饼子。
(06)假如你不喜欢丢弃也无所谓,呵呵!把纯豆浆倒入锅中。
(07)在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
(08)倒入一个干净消过毒的钢盆中。
(09)用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
(10)让它彻底融化。
(11)豆浆烧开后关火,2-3分钟后,大约把豆浆晾到70-80度时。
(12)倒入盛有内酯溶液的钢盆中,静置10分钟。
(13)冬季食用时为了保温可加盖,夏季可不必。
(14)此时可以做卤汁,把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
(15)木耳切成拇指指甲盖大小的块。
(16)口蘑切成小厚片备用。
(17)把生粉用适量的清水,事先勾兑好湿淀粉备用。
(18)炒锅上火烧热,倒入少许烹调油炸香八角。
(19)肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
(20)变色后倒入酱油。
(21)酱油烧开后再倒入黄酒。
(22)之后,再倒入一大碗适量的清水。
(23)水开后,下入黄花、木耳、口蘑。
(24)大火煮一分钟。
(25)开锅煮一分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油鸡粉均是咸的,如喜偏咸再加少许盐。
(26)用事先兑好的湿淀粉勾芡。
(27)用勺子搅匀使之糊化,之后关火。
(28)趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
(29)在手勺里倒入少许油烧热,把花椒炸香。
(30)再把把花椒油淋入锅中,卤汁便已做好。
(31)此时,豆浆已凝固变成豆腐脑。
(32)舀一勺看看,不错。
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