好吃又下饭的家常小炒-----猪腰炒青椒的做法
猪肾也叫猪腰,猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化物等多种营养元素。大家都知道吃猪腰能补肾养颜,而且因为它的肉质细嫩,老人小孩子也特别爱吃。猪腰要是处理不好会有一股骚味,所以在开始清洗处理上一定下点功夫,我每次炒的猪腰是很少有那个味儿的。
操作方法
(01)先来处理猪腰,把买回的猪腰从中间切开,用锋利的刀把猪腰里面的带有血管的那些筋割掉,要细心的割掉,弄得越干净越好。然后放一勺生粉,一勺盐和一勺料酒,稍稍用力搓洗干净,再控水备用。
(02)再来切猪腰,一般打成花。就是在猪腰背面用刀先横着切,再竖着切,就变成了十字花形的花花了。再切成片,切片时可大可小,看你自己喜欢。
(03)再放生粉,蚝油,鸡粉,盐,搅拌均匀后腌十分钟。
(04)把青椒洗一下,再切成小片,生姜去皮切成丝,香葱洗干净去掉根部,再切成段。
(05)锅烧七成热放少量花生油,把腌好的猪腰片放下去大火翻炒几下,看到变成肉色了就差不多熟了。铲进盘子里备用。
(06)另起锅,炒青椒,这次买的青椒也特别嫩,炒一分钟就好了。。
(07)接着把炒好的猪腰放下去,葱段和盐也放下去,开大火炒均匀即可。
(08)关火,装盘。上桌开吃了,味道真的很不错。
特别提示
看到饭店里面炒猪腰要焯下水,有时我也会学着焯水,但是从营养方面来说,还是不赞成焯水,切开的猪腰子焯开水,确实营养成份流失不少,所以最好在前期处理好,就不需要焯水了。
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