猴头菇怎么去苦味合适
简要回答
一般猴头菇的苦味要是没有及时的去除,可能会影响到口感。而去除猴头菇的苦味的时候,我们首先要将猴头菇的表面脏物及时的清洗干净,然后再去除猴头菇的硬蒂,去除完成之后,直接放入到盆当中,加入淘米水比较合适,需要浸泡3.5~4个小时。
浸泡好了以后,我们可以用手直接捏一下猴头菇。只要发现猴头菇并没有硬疙瘩,在这个时候就代表已经泡发好了。一般泡发好了以后,需要及时的捞出,然后用手挤出核桃菇的黄水。
之后再放入一盆清水,继续泡发猴头菇15分钟的样子。在这个时候,我们还需要及时的挤出黄水,一般重复这个动作2~3次也就可以了。
清洗干净的猴头菇,可以放到蒸笼当中,大火烧10分钟的样子,再用小火蒸一个半小时的样子。一般情况下,小伙伴们在小火慢焖煮一个半小时的时候,猴头菇这个时候软烂。
小伙伴们在泡猴头菇的时候,千万不要用沸水泡发,一方面是会影响到口感,而且另外一方面会导致猴头菇里面有众多的小疙瘩,感觉也不太新鲜。
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