清炖老母鸡汤的做法
说到炖鸡汤,自然是越老的老母鸡炖的鸡汤就越好。市面上的老母鸡其实年头都不够久,在农村养一只母鸡都会养上好几年的,因为母鸡会下蛋孵小鸡,这样就能孵化出更多的小鸡,所以一般是不会轻易把母鸡给杀了,都会养上好几年。
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操作方法
(01)老母鸡一只(最好是2年以上的)收拾干净,用清水洗净!把鸡肉剁成块,内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右!
(02)捞出焯好的鸡肉装盘备用。
(03)大锅倒入适量的水(多一些没关系,因为要炖煮的时间比较长)水烧开时放入料酒、葱段、姜片、还有泡好的枸杞!大火烧开,然后转小火慢炖。(期间不时的要把鸡汤浮上的油还有沫撇出去!慢炖四十分钟后放入精盐!在慢炖四十分钟即可!)大概要炖上2个多小时。
(04)炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉就可以享用啦,这样炖出来的鸡汤味道比较纯正,没有太多的汤料,也比较的滋补。好吃的做法教给你,如果您也喜欢的话,有空的时候不妨试试吧。
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