如何做出好喝的鱼丸汤?
工具/材料
鲅鱼,猪肥肉,韭菜,香油,盐,水等等
操作方法
容器中放入几粒花椒倒入开水浸泡出味儿,水变温后放入葱、姜同样浸泡出味儿,想做出好喝的鱼丸汤离不开葱、姜、花椒水。
新鲜鲅鱼一条去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分,平刀从鱼尾处片向鱼头方向取两面的鱼肉
片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺加入适量的猪肥肉剁成细细的肉泥
把剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋,一边倒入浸泡好的花椒水一边搅拌均匀,切记花椒水要分多次加入。最后再加入适量的盐继续搅拌均匀即可
韭菜少许择洗干净用水浸泡30分钟去除农药残留,控干水分后切成韭菜末备用
把切好的韭菜末放入肉馅中再次搅拌均匀即可。
锅中加水煮至锅底开始冒小水泡时改小火,用小勺把肉馅团成肉丸一个一个的放入锅中
全部的鱼丸都下入锅中后改大火煮沸,尝一下汤汁的咸淡加入适量的盐调味儿即可关火
装入汤碗中开始享用美味吧!根据自己的口味可以加点白胡椒粉和醋。
特别提示
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