海参粥的做法
中医认为,海参含有大量的优质胶原蛋白和微量元素,可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。适合虚劳羸弱,气血不足,病后体虚的人食用。
步骤/方法
(01)将发好的海参腹部剖开、去肠、洗净、切片,大火煮开锅中的水放入海参汆烫一下捞出。
(02)将淘洗过的粳米和海参一起放入砂锅中,加入清水,先用大火煮沸,再用文火熬30分钟,加入姜丝和盐,继续煮至米烂即可。
特别提示
用海参做菜时不能放醋,因为醋酸会让胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩,使海参在营养上大打折扣。同理,海参还不能与富含鞣酸和果酸的水果,如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
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