怎样自制酸奶蛋糕
这个酸奶蛋糕其实做的不够完美,有小泡泡,也不够高,但味道却很好吃。
方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做。
操作方法
(01)步骤(一)准备工作如图(1-8):把烤盘和烤网都放在下层,烤模到时放烤网上,这样水浴时,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
(02)低粉 40克。
(03)奶油。
(04)玉米淀粉。
(05)黄油。
(06)酸奶 200克。
(07)细砂糖。
(08)8寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。
(09)步骤(二)蛋黄糊做法(9--16):隔水熔化黄油并搅匀。
(10)........
(11)倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
(12).......
(13)再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
(14).......
(15)筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
(16)........
(17)步骤(三)下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
(18)蛋白蛋黄分离。
(19).......
(20).......
(21)...........
(22)蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。
(23)........
(24)..........
(25)...........
(26)........
(27).........
(28)......
(29)将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
(30)重复步骤29。
(31)将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
(32)拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)。
(33)烤盘中加热水,模具放烤网上。
(34)上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。
(35)出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。
-
水果拼盘的做法(简单水果拼盘)
在外面吃饭的时候,点水果拼盘,都会摆的很漂亮,其实自己在家里也可以把水果摆的很漂亮,然后再吃,现在就和大家分享一下水果拼盘的简单做法。操作方法(01)将橙子切成八瓣,然后将橙子皮和果肉分开。(02)将其他橙子切片,摆在旁边。(03)雪莲果放到橙子皮和橙子肉中间装饰。(04)中间...
-
芒果的正确吃法一看就会
还记得第一次吃芒果的时候,吃的满嘴巴都是芒果汁,因为把芒果皮撕掉后就开始吃了,香甜又嫩滑的芒果肉吃完还能唇齿留下香味,富含大量的维生素,芒果虽然好吃,但是每天不能超过180克,因为吃太多也是容易上火的,今天小编和大家分享一下芒果的正确吃法,希望能帮助到正有疑惑...
-
怎么制作客家烫皮
烫皮又称粉皮,是江西赣州市安远县,信丰县、赣州定南县、赣州市大余县、江西赣州龙南县、江西赣州上犹县、湖南安仁等地的特产,汉族客家人的特色美食,用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥,凉置则柔韧,香味独特操...
-
自制面包的做法
自制烤面包方法:自制烤面包方法:(01)将面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋(只取蛋黄),黄油,牛奶倒入搅拌碗里(02)搅拌8分钟左右(03)找一个容器抹上面粉,将搅拌好的面团放入其中,揉1分钟左右,拿毛巾盖上发酵1小时左右(04)揪成大小均匀的季子,搓成条,然后打一个结(05)在烤盘上铺上油纸,将打好的“面结”,...