怎么做双皮奶
在家做双皮奶真的是爽翻,美味而且简单,技术含量不是很强,但是却可以爱心满满,此次为大家介绍下双皮奶的完美做法。
操作方法
(01)这次做的双皮奶是准备加樱桃和芒果的,事实证明芒果和牛奶味儿是最搭的,根据个人口味自己选择,先把这些材料备齐,开始动手。
(02)先将牛奶倒入碗或者小瓶子里,这里我用的小瓶子,用保鲜膜盖起来,放锅里蒸10分钟,这是为了待会儿冷却后牛奶表面起皮。
(03)在蒸牛奶的时候,开始弄蛋清,鸡蛋头敲破一个洞,只需要蛋清,不要蛋黄。敲破后直接将蛋清漏在碗里即可。
(04)使用打蛋器开始将蛋清打泡,就是在碗里画圈圈或者来回搅拌,速度快点。这里因为我量比较小,所以采用手动打,如果量大的可以用自动打蛋器。
(05)蛋清打到起泡泡了就差不多了,这里说一下,第一次我使劲打,泡泡太多了,闻起来都有奶油的味道感觉了,事实证明后来上面泡泡是浪费了,所以刚好起泡泡就可以住手了。
(06)记得10分钟后关火,把锅里的牛奶拿出来,去掉保鲜膜待冷却,保鲜膜一定要去掉,不然到时候滴水在皮上要搞破坏。冷却至少需要30分钟,冷却后慢慢将牛奶和蛋清装一起,加白糖又开始搅拌吧。
(07)加入蛋清搅拌后又开始有泡泡,我们用过滤网过滤一下,不然泡泡待会儿会影响最终效果的。
(08)将搅拌均匀的蛋清牛奶慢慢倒回刚刚的小瓶子里,这里提醒一下,第一次倒出牛奶的时候一定不要倒干净了,不然奶皮就会和器皿粘在一起,你后来倒奶进去就直接覆盖上去了,双皮奶就会失败的,所以留一点奶在里面,让奶皮还是漂浮的状态。
(09)装好后又重新盖上保鲜膜,又放回锅里蒸10分钟,这一次10分钟后关火,继续放锅里5分钟,反正大家都是这么说的,具体为什么我也不知道,哈哈。
(10)总共15分钟后取出来,看保鲜膜上有蒸馏水,小心翼翼去掉保鲜膜,继续等待冷却。
(11)冷却后奶皮就比较结实了,这时候就可以开始你的表演,放一些水果点缀下,齐活儿,双皮奶成功啦,事实证明芒果和牛奶真的味道很不错。
特别提示
1.尽量保持400g牛奶2个鸡蛋清的比例配置,鸡蛋清少了成不了双皮奶,基本上就是液态牛奶。<br/>2.上面步骤里的每个细节请认真仔细,不是一次就成功的,都是经验教训亲身实践出来的。
-
华夫饼的做法
华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。操作方法(01)备齐所需原料。我的鸡蛋比较小,所以用了4个,鸡蛋+白砂糖混合,用蛋抽打至糖溶解;(02)加入牛奶搅拌均匀,低粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛,并加入到蛋液中,搅拌至无干粉颗粒;(03)黄油...
-
教你东阿阿胶不浪费、最常见的几种吃法
大家都知道阿胶是滋补良品,不仅能够补血养血,强身健体,还能美容养颜,但是大部分人对于阿胶的吃法不是很了解,买了阿胶却不知道怎么吃最好,这样岂不是浪费吗?那么下面就教你东阿阿胶不浪费、最常见的几种吃法。操作方法(01)经典吃法:阿胶最经典的吃法就是熬制阿胶糕,滋补养...
-
老式鸡蛋糕怎么做
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。步骤(01)鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中(02)隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡。写八字不消失。(03...
-
湖南姜辣蛇的做法
蛇肉非常的鲜美,接下来我们就来讲一讲如何做湖南姜辣蛇。操作方法(01)要想做好吃的湖南姜辣蛇的话,我们要准备以下材料:养殖的蛇、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、各种调味品等。(02)首先我们要将蛇杀掉放血,去除掉蛇的内脏,然后用清水清洗干净,一定要多洗几遍,然后把蛇剁成三厘...